開催日 2026年2月7日

”お腹で温める”麹作り！抱き麹ワークショップ！

Hosted by いとしまシェアハウス

2/7,8,9の3日間で麹作りワークショップを開催します！材料は農薬や肥料を使わない棚田のお米。講師は元酒蔵の蔵人です。

初日に参加された方は、”お腹で温めて麹を作る”「抱き麹」という方法をお試しいただけます。お味噌作りや塩麹、甘酒などの発酵食品を手作り麹で作ってみませんか？

・麹を作ってみたいけど初めてで不安
・麹作りのプロセスを体験してみたい
・自分の手作り麹で味噌を仕込んでみたい！

という方、ご参加お待ちしております。

◎申し込み
https://forms.gle/xQv9wyuVeLev3Pe27

◎スケジュール

※お米の発酵状態によってスケジュールが前後する可能性があります。ご了承ください。

▶︎2/7（土） 13時〜

＜麹作り1日目＞
・お米を蒸し、種こうじをふりかける（種切）
・お米を布に包んで保温する（引き込み）

＜抱き麹ワークショップ＞
お腹で温める麹作りのレクチャーを行います。
200〜300g程度の麹をお持ち帰りいただけます。

▶︎2/8（日） 13時〜

＜麹作り2日目＞
・麹の手入れ（切り返し）
・米を麹蓋に移す（盛り）
・麹の手入れ（中仕事）
・麹の手入れ（仕舞仕事）

＜麹を使った発酵調味料作りワークショップ＞

麹作りの合間に、麹を使った発酵調味料を作ります。
お持ち帰りいただけます。

▶︎2/9（月） 10時〜お昼前まで

＜麹作り3日目＞

・麹の完成（出麹）
・保存方法などのレクチャー

完成した麹を100g程度、お持ち帰りいただけます。

◎参加費

2/7：4000円（抱き麹ワークショップ込み、麹はお持ち帰りいただけます）
2/8：4000円（発酵調味料作りワークショップ込み、調味料はお持ち帰りいただけます）
2/9：5000円（完成した麹をお持ち帰りいただけます）
宿泊：4000円(食事込み)
1〜2日目の1泊2日：12000円（宿泊・食事込み）
2日〜3日目の1泊2日：13000円（宿泊・食事込み）
2泊3日通し参加：19000円（宿泊・食事込み）
宿泊なし3日通し参加：12000円

▶︎がっつり学びたい方は宿泊つきでどうぞ！夜のお手入れ方法などレクチャーします。

※中学生以下は半額
※未就学児は大人1人につき1人無料（それ以上の受け入れは不可）
※未就学児で食事が必要な場合は１食500円、布団が必要な場合は追加で500円でいただきます。
※ごはんはみんなで料理して食べる、いとしまシェアハウススタイルです。